محتويات المقال
توصيات غذائية لمرضى السكري
يُعتبر مرض السكري واحدًا من أكثر الأمراض انتشارًا في العالم، ويواجه العديد تحديات كبيرة في الحفاظ على مستوى السكر في الدم. الالتزام بنظام غذائي صحي يُعتبر أمرًا هامًا لإدارة مرض السكري بشكل فعال، ولكن ما هي التوصيات الغذائية التي يجب اتباعها لمرضى السكري؟ وما هي الأطعمة التي يجب تجنبها؟
ثبتت الدراسات أن اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة بانتظام يعتبران عاملين مهمين للسيطرة على مستوى السكر في الدم إضافة إلى السيطرة على الوزن.
هناك دلائل عديدة تشير إلى أن اتباع نظام غذائي قليل السعرات الحرارية لفترة قصيرة أو بشكل متقطع قد يساعد في علاج أعراض مرض السكري من النوع الثاني. ومع ذلك، لا يُعَتَبَر هذا النظام الغذائي آمنًا لجميع مرضى السكري، خاصةً أولئك الذين يستخدمون الأنسولين، ويجب عليهم استشارة الطبيب قبل البدء في أي نظام غذائي.
أهم توصيات غذائية لمرضى السكري
هناك مجموعة من الإرشادات الغذائية العامة التي ينصح بها لمرضى السكري، وذلك لضبط كمية الطعام المتناولة بما يتناسب مع الطاقة المحرقة خلال اليوم، وتشمل هذه الإرشادات الآتي:
- تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الفواكه والخضروات.
- تقليل كمية بعض الأطعمة الغنية بالنشويات مثل المكرونة والبطاطس.
- تناول وجبات منتظمة وخفيفة الوزن وصحية موزعة على مدار اليوم.
- يجب تناول ثلاث وجبات أساسية خلال اليوم دون تفويت أي منها.
- أن تكون معظم الوجبات تحتوي على الأطعمة العالية بالألياف والمنخفضة من الكربوهيدرات، مثل الخبز الكامل والحبوب والفاصوليا والعدس والخضروات والفواكه.
- تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالسكر مثل الوجبات السريعة والبسكويت والحلويات والمشروبات المحلاة بالسكر وعصير الفاكهة والحلويات والشوكولاتة.
بجانب هذه النصائح، ينبغي التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالملح والدهون، مثل الأطعمة المقلية والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، لأنها تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
نظرًا لأن الدهون تحتوي على أعلى نسبة من الطاقة والسعرات الحرارية بين جميع الأطعمة وتناول كميات كبيرة منها يمكن أن يزيد من الوزن، مما قد يجعل من الصعب التحكم في مستويات السكر في الدم. تحتوي الدهون المشبعة على اللحوم الدهنية والألبان والزبدة والجبن.
يمكن الحد من كمية الدهون المشبعة التي تتناولها عن طريق الإجراءات التالية:
- تناول الحليب قليل الدسم
- تناول اللحوم التي لا تحتوي على دهون وقم بإزالة أي دهون قبل الطهي.
- قم بنزع الجلد من الدواجن مثل الدجاج والبط قبل الطهي إذا كان ذلك ممكنًا.
- تجنب استهلاك الزبدة والقشطة والكريمة الحامضة.
- الحد من تناول اللحوم المصنعة والنقانق.
- ابتعد عن الوجبات السريعة المقلية مثل البطاطس والدجاج والسمك.
- تجنب الفطائر والمعجنات.
١- الأطعمة الغنية بالألياف
تعتبر الأطعمة الغنية بالألياف من الإرشادات الغذائية المهمة لمرضى السكري، حيث تعمل على الحفاظ على مستوى منخفض من السكر في الدم. وتشمل هذه الأطعمة:
- التفاح غني بالألياف والفيتامينات، ولا يحتوي على الدهون.
- اللوز يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم ويحتوي أيضًا على الأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتينات والألياف، مما يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
- التوت يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والمضادات الأكسدة والفيتامينات.
- الخضروات التي تحتوي على أوراق خضراء داكنة غنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. تحتوي أيضًا على سعرات حرارية منخفضة ونسبة قليلة من الكربوهيدرات. ومن الأمثلة على هذه الخضروات:
- السبانخ
- الكرنب
- اللفت
٢- الأطعمة الحاوية على الكربوهيدرات
من بين العناصر الغذائية الثلاثة الرئيسية في طعامنا (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات)، تُعتبر الكربوهيدرات النوع الأفضل من المواد الغذائية لتوفير طاقة الجسم، كما لها تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم.
من المهم أيضًا تتبع كمية الكربوهيدرات التي تتناولها يوميًا، وهذا يساعد في إدارة مستوى السكر في الدم، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعتمدون على الإنسولين، حيث يساعد ذلك في تحديد الجرعة المناسبة من الإنسولين.
معظم المواد الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات تُعتبر مصادر ممتازة للألياف والفيتامينات والمعادن التي تحافظ على الصحة العامة وصحة الجهاز الهضمي.
ويعتمد تأثير الكربوهيدرات على:
- تتفاوت كمية الكربوهيدرات التي يجب تناولها حسب احتياجات كل فرد، وتعتمد هذه الاحتياجات على الجنس، ومستوى النشاط البدني، والعمر، والوزن.
- نوع الكربوهيدرات التي يتم تناولها يمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. لذلك يجب تناول كميات معتدلة من الكربوهيدرات عالية الألياف للحفاظ على مستوى السكر في الدم.
تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من التقلبات في مستوى السكر في الدم.
- الشوفان
- الملفوف
- العدس
- البقوليات
- البطاطا الحلوة
- الحليب قليل الدسم
- الزبادي
- المعكرونة
- معظم أنواع الفاكهة الطازجة
- هناك تسع طرق للمساعدة في تقليل مستويات الأنسولين في الدم.
- تصف متلازمة الألم العضلي الليفي الأعراض والعلاجات المتاحة للحالة.
- أنظمة الغذاء العالية بالدهون
- التليف الكيسي: الأعراض والعلاج
- نقص السكر في الدم: الأسباب وطرق العلاج
٣- الخضار والفواكه المناسبة لمرضى السكري
عدم الاصابة بمرض السكري لا يعني عدم تناول الفاكهة، إذ تحتوي الفاكهة والخضار عادة على سعرات حرارية منخفضة وتحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف، وتضيف نكهة وتنوعاً للوجبات وتعتبر جزءاً مهماً من التوصيات الغذائية لمرضى السكري.
بما أن الخضروات تلعب دوراً مهماً في النظام الغذائي اليومي، فإنها توفر جميع العناصر الغذائية الحيوية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
مع ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري تجنب تناول جميع أنواع الخضروات، حيث يمكن أن تزيد بعضها من مستويات السكر في الدم. وبالإضافة إلى ذلك، اختيار الخضروات المناسبة لا يساهم فقط في السيطرة على مرض السكري، بل يعزز كذلك:
- سهولة الهضم
- فقدان الوزن
- الأداء الصحي للقلب
- تقليل مستوي الكوليسترول السيء
أ- أفضل أنواع الخضار لمرضى الداء السكري
- الجزر: يحتوي الجزر على نسبة جيدة من البيتا كاروتين والألياف وفيتامين K وفيتامين A والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. لذا، العناصر الغذائية الموجودة في الجزر مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السكري من النوع الأول.
- البروكلي: يحتوي البروكلي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الحديد والألياف والبروتين والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيزيوم، بالإضافة إلى مركب يسمى سلفورافان الذي يعمل على تقليل إنتاج السكر في الكبد، مما يساهم في خفض مستويات السكر في الدم ولديه خصائص مضادة للسرطان أيضا.
- الخس هو نوع من الخضروات ذو انخفاض في السعرات الحرارية وقيمته الغذائية عالية، حيث يحتوي على الحديد وفيتامين C ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يساهم في تحسين الصحة العامة من خلال الحد من الالتهابات وتعزيز مستويات المناعة.
- الخيار: يحتوي الخيار على كمية كبيرة من الماء، مما يساعد في إحساس الشخص بالشبع والترطيب. يساعد أيضًا البنكرياس في إنتاج الإنسولين، مما يقلل من مستويات السكر في الدم.
- البامية هي من الخضروات التي تحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم وفيتامين B وفيتامين C والألياف والكالسيوم، مما يعزز التحكم في مستويات السكر في الدم ويزيد حساسية الخلايا للإنسولين.
- الفجل هو واحد من أفضل أنواع الخضروات لمرضى السكري، حيث يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم ويحتوي على نسبة عالية من الألياف.
- الطماطم: تُعتبر الطماطم من بين أفضل مصادر تعزيز صحة القلب، حيث تكون غنية بفيتامين C وفيتامين A والبوتاسيوم، وتحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
- القرنبيط: القرنبيط هو مصدر غني بالألياف وفيتامين C وحمض الفوليك ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة. وذلك لأن الألياف العالية في القرنبيط تقلل من الضغط على الجهاز الهضمي وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
- الكرنب: يُعَدُّ الكرنب من أفضل الخيارات للحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية، حيث أنه غني بالألياف ويحتوي على قليل من السعرات الحرارية.
ب- الخضروات التي يجب تجنبها
- البطاطا: تحتوي البطاطا على النشاء والكربوهيدرات بنسب أعلى من الخضار الخضراء، وقد يؤدي تناولها بكميات كبيرة إلى اضطراب في مستوى السكر في الدم، لذا يجب تناولها بكميات قليلة مع الكثير من الخضروات الليفية.
- عندما يصاب شخص بمرض السكري، يجب عليه تناول كميات قليلة من البازلاء لأنها تحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات التي قد تكون ضارة. فكل 100 غرام من البازلاء تحتوي على حوالي 14 غرام من الكربوهيدرات.
ج- أفصل أنواع الفواكه لمرضى الداء السكري
يُعتقد أن مرضى السكري لا يمكنهم تناول الفواكه لأنها تحتوي على سكر طبيعي، ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح. لا يجب على مرضى السكري تجنب الفواكه تمامًا بل يجب عليهم فقط اتخاذ خيارات صحية بشأن نوع وكمية الفاكهة التي يتناولونها.
ومن الفواكه الجيدة التي ينصح بتناولها:
- التوت
- الكرز
- الخوخ
- التفاح
- الإجاص
- الكيوي
- البرتقال
د- الفواكه التي يجب تجنبها
بعض الفواكه تحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، ويجب تجنب تناولها بكثرة أو تناولها بكميات صغيرة، لأنها تكون ضارة.
- المانجو
- الموز
- الأناناس
- البطيخ
الملخص
في النهاية، يستطيع المريض المصاب بالسكري تناول العديد من أنواع الطعام، وفي الحقيقة لا يوجد شيء محظور تماماً للمصاب بمرض السكري.
ومع ذلك، الاعتناء بصحة الجسم يعتمد دائمًا على تقليل أو تنظيم استهلاك بعض الأطعمة الضارة التي تؤثر سلبًا على وظائف الاستقلاب في الجسم.
يرجي مشاهدة المزيد من : النــــــــصائح الــصـــــــحية
التعليقات